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普通の土鍋でつくる美味しい焼き芋!空焚きOKの土鍋って?

投稿日:

薩摩芋がスーパーなどの店頭に並ぶようになると、紅葉シーズンと相まって焚火で

焼かれた焼き芋の記憶が蘇ってくるのは私だけではないですよね。

お店に並んだ薩摩芋の横に美味しそうに焼かれた焼き芋は、原材料の薩摩芋の何倍もします。

土鍋を使うと石焼きと原理は同じなので、土鍋を使って焼き芋を作る方法をご紹介します。

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自宅にある土鍋で焼き芋は作れる?

自宅で焼き芋を作りたいという時に、是非土鍋を使ってみて下さい。

土鍋は保温性が高いのでじっくりと火を通して作りたい時にぴったりです。

加熱していくと遠赤外線が発生するので、表面はこんがりと中はほっくりとした

「石焼き芋」と似た焼き上がりになります。

寒くなって、軽トラックで回ってくる「いしや~きいも~おいも!」の掛け声が

聞こえてくるとワクワクしてきませんか?

あの石焼き芋と同じように作るには土鍋がいいなんてちょっと意外ですよね。

ただ、土鍋は電磁波を通さないのでIHコンロでは使えませんが、「ラジエントヒーター」

が付いていれば大丈夫です。またはIH対応の土鍋を使うと良いです。

石油ストーブをお使いの方は、その上に土鍋ごと置いておくだけで出来ちゃいます。

新しく買われて使う場合は目止めを忘れずにして下さいね。

使い古しのもったいなくない土鍋なら焦げてもあきらめがつくので良いのではないでしょうか。

では、作り方をご紹介します。

土鍋で焼き芋の作り方は?

蜜がでる薩摩芋に、

・安納芋
・紅はるか
・紅まさり等

がありますが、それ以外の安価な薩摩芋でも、十分に甘みを引き出してあげれば、
美味しい焼き芋になります。

甘くてねっとりした焼き芋を作るには

1.薩摩芋を良く洗います。

2.新聞紙かキッチンペーパーでさつまいもを包み、水に浸して水を絞り切り、アルミホイルで包みます。
  (新聞紙・アルミは多少破れてもOKです。)

3.空(から)の土鍋にアルミホイルでくるんだ芋を並べ、蓋をし、弱火で50分焼きます。

4.ひっくり返して弱めの中火で10分焼きます。

5.アルミホイルの上から一番太い部分を刺してみて、柔らかくなったか確認します。

6.そのまま蓋をして、冷めるまで待ちます。

柔らかくなったら完成ですが、冷めるまで土鍋に入れておくことでねっとりとした焼き芋になります。

冷たくなってから食べる時は、レンジで温めて食べて下さい。

水気があるようでしたらラップをせずレンジにかけると程良く水気が飛びます。

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さつまいもには「βアミラーゼ」が多く含まれています。

じっくり加熱すると甘さが4~8倍にもなる糖質なので、

土鍋が最適なのです。

そして、さつまいもの主成分は「炭水化物」

カロリーは芋類の中で最も高いので、100g当たりで、生は132kcal・ 焼き芋163kcal

太りやすいと思われていますが、

各種ビタミンや、カリウム・カルシウムなどのミネラル分が豊富で

不溶性の食物繊維(セルロース)などが多く含まれています。

よく便秘解消のために食べますよね。

それは、さつまいもだけに含まれている糖脂質の一種のヤラピンという蜜が

緩下作用をしてくれるんですね。

なので、どうぞ皮ごと食べてください。食物繊維との相乗効果が期待できますよ。

さらに、さつまいもには不溶性と水溶性の2つの食物繊維が含まれていて、

不溶性の食物繊維は

・腸壁を刺激し、便秘の予防や改善が期待できます。

・有効な腸内細菌を増殖させます。

・発がん物質などの有害物を排泄します。

水溶性の食物繊維は

・コレステロール・糖質およびナトリウムを吸収しにくくする働きがあります

さつまいもは、大腸がん・高血圧、糖尿病などの成人病予防に効果が期待できるんですね。

太る事はあまり気にせずどんどん食べましょうね。

空焚きできる土鍋は?

ところで、普通の土鍋ではどうしても空焚きが不安だという場合は、

「セラミック土鍋」があります。

萬古焼よりも細かい土で作られていて水も浸み込みにくく匂いが強い食材を煮込んでも

匂いが残り辛いなどの特徴があります。

その上、高温処理がされているので空焚きも可能です。目止めも不要です。

また、IH対応のものも多いので嬉しいですよね。

最近は、IHヒーターの故障の原因となる輻射熱に対しても底の部分に工夫がされているので

IHヒーターが壊れてしまうということもほとんどありません。

水を入れない焼き芋用に空焚きもできますし普通に土鍋の煮込み料理などにも使える優れものです。

スーパーにもありますので買い物ついでに探してみてはいかがでしょうか。

ただ、ちょっとお高いのが難点ですが。

まとめ

スーパーや石焼き芋屋さんからでしか手に入らなかった焼き芋が自宅にある普通の土鍋で再現

できる方法はいかがでしたでしょうか。

くれぐれも土鍋を割ったり火事なんてことになりませんように、お使いになる土鍋はヒビや割れがないか

チェックしてから試してみてくださいね。

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執筆者:


  1. あさ鼓 より:

    大好きな焼き芋が最近は高くなりましたね
    何とかと考えここにたどり着きました
    土鍋の底にこ石を使いたいと思うのですが
    どうでしょうか

    • suzaku.bab より:

      あさ鼓 様
      コメントありがとうございます。

      確かに焼き芋屋さんは石で焼いていますね。石が遠赤外線を出すようなのですが、土鍋自体が遠赤外線を出すので石は必要ないと思っておりました。

      市販されている焼き芋用の土鍋には専用の石が付属しているものもあるようなので、普通の土鍋で作る場合もありかと思います。

      「大磯三分」という丸い石が石焼き芋屋さんの必須アイテムとのことなので、もし手に入るようでしたら使ってみてはいかがでしょうか。

      川原や庭の石を使うのであれば、碁石より大きく丸みがあって尖ったところがなくひびや割れがないものを選ぶ必要がありそうです。石を焼く時点で破裂する恐れがあるとのこと。

      火傷には十分気を付けてくださいね。

      • あさ鼓 より:

        大変詳しく教えていただき嬉しいです
        好奇心旺盛です
        まだ土鍋でもやったことないので
        そこから始めてみます
        ありがとうございました

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